반응형 알쓸커잡/커피 역사6 뜨겁게 내려 차갑게 즐기는 특별한 커피. 플래시브루 커피. ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제41편. 플래시브루 커피.◆ 차가운 커피 ◆대부분의 현대인들에게 차가운 커피를 말하면 대부분 콜드브루(Cold brew) 또는 아이스 아메리카노 커피를 떠올릴 겁니다. 1960년대, 일본의 커피 애호가들은 이와는 다른 차가운 커피를 즐기고 있었습니다. 바로 플래시브루라고 불리는 일본 아이스커피입니다.◆ 차가운 커피의 대중화 ◆이 음료는 20세기 말에서 21세기 초가 되어서야 미국을 비롯한 다른 나라에서 시도하고 보급화되기 시작했습니다. 이 커피는 차가운 커피의 대중화에 큰 역할을 하게 되었습니다.그럼 이 음료가 어떤 방식으로 만들어지는지와 콜드브루와의 차이점은 무엇인지 알아보겠습니다. ◆ 플래시브루(Flash Brew) ◆이 음료는 일본식 아이스커피로도.. 2024. 12. 30. 커피 그라인더 역사(coffee grinder history)-2 ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제14편. 커피 그라인더-2◆ 시작에 앞서 ◆커피 그라인더 1편에서는 커피를 분쇄하는 그라인더에 대한 역사적인 관점에서 글을 써 보았습니다. 이번에는 그라인더의 실질적인 사용에 대한 관점에서 글을 써 보려고 합니다.◆ 적절한 분쇄를 하려는 이유 ◆커피를 분쇄하는 이유는 커피의 추출을 위한 것입니다. 커피를 잘게 분쇄하여 표면적을 넓힘으로써 커피가 가진 고형 성분을 물에 쉽게 용해되게끔 만들기 위해서입니다.분쇄 입자가 가늘면 커피의 성분이 많이 추출(과다 추출)될 가능성이 높아지며, 입자가 굵을수록 물이 통과하는 시간이 빨라져서 커피 성분이 적게 추출(과소 추출)될 가능성이 높아집니다. 이것을 보통 진흙과 모래를 가지고 비유하기도 합니다. 분쇄 입자가 가.. 2024. 12. 26. 커피 그라인더 역사(coffee grinder history) -1 ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모있는 커피 잡학지식) ■제13편. 커피 그라인더-1◆ 시작에 앞서 ◆커피, 정확히는 좋은 에스프레소를 만들기 위해서는 4가지의 변수가 존재한다고 에스프레소에 대한 소개를 해드릴 때 언급한 적이 있습니다. 4M이라고 불리는 이 4가지의 변수 중 하나인 커피 그라인더에 대해 잠깐 이야기를 해보고자 합니다.◆ 최초의 커피 분쇄 방식 ◆커피를 갈아서 먹기로 시작한 최초의 기록은 남아있지 않지만, 매우 오래전부터 커피 씨앗을 볶은 뒤 커피를 분쇄해서 마셨다는 것을 우리는 알고 있습니다. 그럼 최초의 커피 분쇄 방식은 무엇일까요? 저는 최초의 커피 분쇄를 맷돌이 아닐까 생각했습니다. 커피를 최초로 분쇄한 방법은 사발 그릇에 막자를 이용하여 커피를 빻아서 분쇄하는 방법이었습니다. 몇몇 나라에.. 2024. 12. 26. 커피는 어떻게 발견되었을까? 커피의 유래(coffee history) ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제8편. 커피의 유래◆ 시작에 앞서 ◆종종 그런 생각이 들 때가 있습니다. 평소에는 하지 않던 생각. 그리고 오늘이 저에게는 그런 날입니다. 블로그에 글을 쓰다 보니, 커피의 유래가 언제부터일까? 이것을 궁금해하는 분들이 계시지 않을까라는 생각이 갑자기 들었습니다. 알면 쓸모 있는 커피 지식이야말로 이것이 아닐까요?◆ 옛날 옛날 한 옛날에... ◆옛날 만화나 영화, 혹은 드라마에 보면 과거의 장면을 회자하는 장면에 나오는 대사가 있었습니다. "먼 옛날에..", "아주 오래전 전설에 따르면..." 등등. 커피의 유래를 찾다 보면 이 역시 '오래된 전설'에서 시작됩니다. 많은 전설들이 있지만, 가장 널리 알려진 전설은 바로 칼디의 전설(The Legend .. 2024. 12. 25. 에스프레소 머신의 역사. 에스프레소(espresso)-1 ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제5편. 에스프레소- 1◆ 시작에 앞서 ◆에스프레소(Espresso). 커피 산업의 실질적인 시작은 이 음료의 탄생으로부터 시작된다고 생각합니다. 현대판 사약이라는 놀림을 받은 이 음료에 대해 알아보겠습니다.◆ 현대판 사약 ◆에스프레소를 처음으로 마시는 모든 사람들이 이렇게 평가할 것이라고 생각합니다.사약.홍삼보다 더 쓰고 시큼한 이 음료에 대해 '왜 이탈리아 사람들이 이 음료를 돈을 주고 사서 마시는 거지?'라는 생각을 하게 만듭니다.하지만 이 시큼하고 쓴 액체는 우리가 마시는 모든 커피의 기본이 되는 중요한 액체입니다.◆ 에스프레소 탄생 이전의 커피? ◆에스프레소 추출 방식이 생기기 전까지는 보통 금속이나 천과 같은 드립 방식의 필터 커피를 즐겼습니.. 2024. 12. 24. 우리가 가장 많이 마시는 커피. 아메리카노(americano)의 유래 ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제4편. 아메리카노◆ 시작에 앞서 ◆커피(Coffee).누군가에겐 잠을 깨기 위한 카페인을 얻기 위한 한 잔, 누군가에겐 차(Tea)와 같은 의미로 한 잔, 또 누군가에겐 카페에 앉아 있을 이유를 만들기 위한 한 잔.커피 산업이 정점을 찍은 현재. 우리에게 가장 친숙한 커피 음료(Coffee drink)는 무엇일까요? 누구나 카페에 들어오면 흔하게 외치는 그 단어. 아메리카노(Americano)가 아닐까요?◆ 커피 이름에 왜 하필 미국이? ◆아메리카노. 우리에게 친숙한 하나의 단어가 보입니다. 미국, 혹은 아메리카 대륙을 뜻하는 아메리카(America)입니다. 커피의 기원은 에티오피아이지만, 우리에게 커피라는 음료를 대중적으로 만들어준 나라는 저는 .. 2024. 12. 24. 이전 1 다음 반응형
