반응형 게이샤 커피3 이 커피... 진짜 게이샤일까? ■ 커피잡담소 ■제02편. 우리가 마시는 커피... 진짜 제대로 확인이 된 품종일까?2020.03.23 월드 커피 리서치(WCR. World Coffee Research)에 기록된 '아라비카 커피에 대한 유전적 적합성에 대한 부족'의 기사 내용을 적은 글입니다.◆ 아라비카 커피에 대한 품종을 위한 유전자 검사 결과 ◆많은 커피 단체에서는 커피의 유전자, DNA검사를 활발히 하고 있습니다. 대부분의 커피 농장에서는 자신들이 재배하는 커피 종자에 대해 제대로 된 정보를 가지고 있지 않습니다. 이 분야에 관심도가 높아지는 건, 앞으로 급변하는 커피 재배 환경과 커피 시장에서 자신들이 재배하는 커피의 품종의 정보를 알아야 하는 것이 필수가 되어가고 있기 때문입니다.저널 AOAC 인터내셔널(Journal of.. 2025. 1. 15. 게이샤를 닮은 커피. 티피카 메조라도(Typica Mejorado). ■ [커피 품종 53] ■티피카 메조라도(Typica Mejorado).네슬레(Nestle)에서 유래한 개량품종.■ 시작에 앞서 ■에콰도르(Ecuador)는 커피 재배 국가로는 잘 알려지지 않은 나라입니다. 에콰도르에는 최고 품질의 카카오로 유명한 나라입니다. 그에 걸맞게 커피의 품질도 매우 높지만, 지금까지 많이 알려지지 않은 숨은 보석 같은 커피 재배 국가였습니다. 이런 에콰도르가 최근 커피 마니아로부터 엄청난 주목을 받고 있습니다.■ 티피카 메조라도 품종의 탄생 ■티피카 메조라도(Typica Mejorado) 품종은 하나의 커피 회사의 투자와 지원으로 탄생한 품종입니다. 스타벅스가 커피 산업과 새로운 품종을 개발하는데 굉장히 많은 투자를 한다는 사실을 많은 분들이 아시고 계실 거라 생각합니다. 이.. 2025. 1. 6. 신의 커피(God's Coffee). 게이샤(Geisha). ■ [커피 품종 20] ■게이샤(Geisha).'커피 잔 안에서 신의 얼굴을 보았다'라는 신의 커피. ■ 시작에 앞서 ■게이샤(Geisha) 품종은 커피 마니아라면 한 번쯤은 들어봤을 만한, 매우 매우 유명한 품종의 커피입니다. 세계적인 커퍼(Cupper)인 '돈 홀리(Don Holly)'는 파나마의 게이샤 커피를 마신 뒤 '커피 잔 안에서 신의 얼굴을 보았다'라는 극찬을 하였고, 이때부터 파나마의 게이샤커피는 '신의 커피(God's Coffee)'라고 불리기 시작합니다. ■ 게이샤 품종의 역사 ■게이샤 품종의 시작은 애석하게도 지금 게이샤를 상징하고 있는 파나마(Panama)에서 유래한 것이 아닙니다. 게이샤 품종은 에티오피아 재래품종(Ethiopian Landrace)의 하나로 이 품종의 유래.. 2024. 12. 23. 이전 1 다음 반응형
