반응형 과테말라 커피4 마라카투라의 후예. 퍼푸라시아(Purpuracea). ■ [커피 품종 58] ■퍼푸라시아(Purpuracea).마라카투라(Maracaturra)의 후예.■ 시작에 앞서 ■커피 마니아들에게는 유명한 커피 농장들의 리스트가 존재합니다. 개인적으로 기억하고 있는 농장은 파나마의 에스메랄다(La Esmeralda) 농장과 코스타리카의 라스 라하스(Las Lajas) 농장, 콜롬비아의 엘 파라이소(El Paraiso) 농장이 있습니다. 그리고 제가 기억하는 몇 안 되는 농장 중에서 하나의 농장 이름을 거론해 볼까 합니다. 과테말라의 엘 소코로(El Socorro) 농장입니다. ■ 엘 소코로 농장 ■엘 소코로 농장은 과테말라의 커피 명문으로 인정받는 농장입니다. 2007년 과테말라 컵 오브 엑설런스(COE.Cup Of Excellence)에서 1위에 오른 것을 시.. 2025. 1. 15. 더 나은 품종의 미래를 위한 노력. 테키식(Tekisic). ■ [커피 품종 38] ■테키식(Tekisic)품종 개량을 위한 오랜 시간의 노력. ■ 시작에 앞서 ■테키식(Tekisic) 품종은 집단 선발(Mass selection)을 통해 개발된 품종입니다. 파체(Pache)품종을 기억하시나요? 우수한 품종을 얻기 위해 과테말라의 농가들이 비슷한 부류의 품종을 그룹화하여 대량으로 생산하고 교배를 통해 우수한 품종을 선별하여 이 과정을 반복한 뒤 가장 훌륭한 품종을 선발하는 방식으로 탄생한 품종입니다.테키식 품종 역시 이러한 집단 선발을 통해 탄생한 품종입니다. 하지만 이 품종이 선별되는 과정은 무척이나 오랜 시간이 걸렸습니다. ■ 테키식 품종의 역사 ■테키식 품종은 집단 선발을 통해 탄생한 품종입니다. 1949년 엘살바도르 커피연구소(ISIC.Salvadoran .. 2024. 12. 30. 과테말라에서 온 특별한 커피. 파체(Pache) ■ [커피 품종 36] ■파체(Pache)과테말라 커피 세계관의 프로듀스 101로 선발된 품종(Mass selection) ■ 시작에 앞서 ■파체(Pache) 품종은 티피카(Typica) 품종의 자연 돌연변이(Natural mutation)입니다. 제목에서 프로듀스 101을 언급했는데, 이 품종은 한 농장에서 집단선발(Mass selection)을 통해 선발된 품종입니다.집단 선발은 우월한 성능을 가진 개체들을 그룹으로 선발하여 이 중에 또다시 우월한 품종을 선발합니다. 마치 집단 오디션처럼 말입니다. ■ 파체 품종의 역사 ■파체 품종은 1949년 과테말라 산타 로사의 산타 크루스 나란조(Guatemala on the Brito farm in Santa Cruz Naranjo)에 있는 브리토 농장(Bri.. 2024. 12. 30. 안티구아부터 휴에휴에테낭고까지. 과테말라 커피 역사. ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제28편. 원산지별 커피 이야기 - 과테말라◆ 과테말라(Guatemala) ◆과테말라는 예로부터 커피로 유명한 국가였습니다. 물론 지금도 커피로 유명한 국가이기도 합니다. 멕시코와 국경이 닿아있는 중앙아메리카에 속해있는 과테말라는 주로 태평양 연안 지역에서 커피를 재배하고 있습니다.◆ 커피의 기원 ◆1700년대 중반, 예수회의 선교사들은 자신들이 과테말라에 살면서 관상용으로 키울 목적으로 하나의 식물을 함께 가져오게 됩니다. 과테말라에 들어온 최초의 커피나무는 이렇게 관상용으로 들어오게 되었습니다.◆ 합성염료의 발명 ◆그러나 이렇게 들어온 커피가 바로 상업적인 재배로 발전한 것은 아니었습니다. 과테말라에서 커피가 하나의 산업으로 발전하는 계기가 1800년대.. 2024. 12. 28. 이전 1 다음 반응형
