반응형 커피잡담소10 에코컵이 오히려 독으로 돌아올지도 모른다 ■ 커피잡담소 ■제08편. 독으로 변할지도 모르는 '에코컵'2023.10.21 영국 가디언The Guardian지에 실린 뉴스 내용을 적은 글 입니다.◆ 친환경을 위한 선택 ◆카페 뿐만 아니라 음식을 파는 자영업자분들은 2023년 11월부터 시행되는 1회용품 사용에 대해 변화되는 내용에 매우 큰 스트레스가 있으실 겁니다. 사실 이런 친환경에 대한 변화는 우리나라 뿐만 아니라 전세계적인 움직임을 보이고 있습니다. 전 세계적인 친환경 프로젝트인 것이죠.◆ 이상과 현실의 괴리감 ◆하지만 현실과 이상의 괴리감은 여전히 커 보입니다. 플라스틱 제품은 가격도 싸고 구하기 쉬우며 먹거나 마시는 그 순간만큼은 맛에 변화도 주지 않습니다. 여러 단체 및 업체에서는 이 플라스틱 제품들의 빈자리를 채울만한 제품을 연이.. 2025. 1. 22. 한국에서 발급 가능한 커피 자격증 비교해보기 ■ 커피잡담소 ■제07편. 우리나라의 커피 자격증. ◆SCA/EUCA/KBQA/KCBA/KCAC/KCA◆한국에서는 대부분 이 6개의 단체에서 자격증을 취득하고 있습니다. 이번 시간에는 단체별 교육 과정이나 느낌이 아닌 협회의 소개와 취득 가능한 종목, 비용에 대해서 다뤄볼까 합니다.◆ SCA(Specialty Coffee Association) ◆단체의 규모나 영향력을 보았을 때, 가장 큰 단체가 바로 SCA입니다. 스페셜티 커피 협회SCA는 국내 단체가 아닌 해외의 단체로써 권위가 높은 다양한 커피 관련 대회를 개최하고 있는 단체입니다.1982년에 SCAA(Specialty Coffee Assoclation of America)로 설립되어 오늘날까지 운영되고 있는 단체로써 한국에는 2018년 한국.. 2025. 1. 21. 커피, 스리랑카의 새로운 희망이 되다 ■ 커피잡담소 ■제06편. 스리랑카 커피 시장의 미래2023.08.23 Perfectdailygrind에서 기재된 기사 내용을 적은 글입니다.◆ 실론섬(Ceylon island) ◆과거에 실론으로 알려진 스리랑카는 인도 남단에 위치한 남아시아의 국가입니다. 1860년대까지 스리랑카는 세계에서 가장 큰 커피 재배 국가 중 하나였으며 1800년대 후반까지도 스리랑카는 매우 유명한 커피 생산 국가였습니다. ◆ 추락과 반등 ◆그러나 여러 가지 이유로 커피 생산량은 감소하기 시작했고 오늘날에 들어서 과거의 명성을 완벽히 잃어버렸습니다. 그러나 최근 몇 년간 스리랑카는 커피 재배에 있어서 많은 전문가들과 업계의 주목을 받고 있습니다. 전 세계적인 기후변화에 이 스리랑카의 자연환경은 커피 생산에 매우 적합해지.. 2025. 1. 21. 네팔. 그리고 스페셜티 커피 ■ 커피잡담소 ■제05편. 네팔. 그리고 스페셜티 커피2023.03.15 Perfectdailygrind에서 기재된 기사 내용을 적은 글입니다.◆ 네팔(Nepal) ◆네팔은 인도와 티베트 사이에 위치한 남아시아의 국가입니다. 이곳은 에베레스트를 포함한 수많은 히말라야의 높은 산들로 유명한 나라입니다. 세계에서 가장 높은 10개의 산들 중 네팔에 8개가 있을 정도입니다.원래 차를 마시고 재배하는 국가인 네팔에서 커피 생산은 아직 완벽히 정착하지 않은 산업입니다. 네팔의 국립 차 & 커피 개발위원회(NTCDB.National Tea and Coffee Development Board)에 의하면 네팔에서는 1980년부터 상업적인 목적의 커피 재배를 시작하였었다고 합니다.◆ 히라 기리(Hira Giri).. 2025. 1. 16. 식물성 우유 2023 WBC(월드 바리스타 챔피언십)부터 사용이 허용 되다. ■ 커피잡담소 ■제04편. 세계 월드 바리스타 대회의 우유 규정 변경에 대해.Perfectdailygrind에 2023.3.2 / 2023.10.5 일에 기재된 기사 내용을 가져온 글입니다.◆ 2023 WBC의 변경된 규칙 및 규정 발표 ◆2022년 12월 22일. 스페셜티 커피 협회(SCA.Specialty Coffee Association)에서는 아테네에서 열릴 2023년 세계 바리스타 챔피언십(WBC.World Barista Championship)의 변경된 규칙과 규정을 발표했습니다. 이중 가장 큰 변화는 '식물성 우유, 혹은 기타 동물성 우유의 사용'을 승인한 것입니다. WBC에서는 규정된 시간 안에 에스프레소, 우유가 들어간 음료(Milk beverage), 그리고 창작 음료(signat.. 2025. 1. 16. 스페셜티 커피의 대모. 에르나 크누센 ■ 커피잡담소 ■제03편. 스페셜티 커피의 대모. 에르나 크누센 커피에 많은 영향을 준 위대한 인물들이 있습니다. 지금의 스페셜티 커피 시장이 존재하는데 큰 영향을 주신, 고인이 되신 전설적인 인물에 대해 짧게나마 다루고 싶었습니다.◆ 스페셜티 커피 용어의 창시자 ◆1974년, 한 여성은 한 저널에서 요청한 인터뷰에 응하여 인터뷰를 진행하였습니다. 이 인터뷰가 앞으로 커피 산업에 끼칠 파급력에 대해 그 당시에는 아무도 예상하지 못하였을 겁니다. ◆ 에르나 크누센. 1921-2018 ◆스페셜티 커피라는 단어를 처음으로 언급한 그녀는 스페셜티 커피의 대모라고 불립니다. 그녀는 1921년 노르웨이의 보되(Bodø)라는 마을에서 태어났습니다. 1926년, 그녀와 그녀의 가족은 뉴욕으로 이주를 하게 됩니.. 2025. 1. 15. 이전 1 2 다음 반응형
