반응형 알쓸커잡/세계 3대 커피5 가짜 코나 커피는 이제 그만! 더욱 엄격해진 라벨링 법안 ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제45편. 하와이 코나. 엄격하게 변화된 라벨링 법안 통과.◆ 새로운 법안 ◆세계 3대 커피 중 하나로 불리는 하와이 코나 커피에 대한 라벨링이 한층 더 엄격해질 예정입니다. 이는 하와이 코나의 단일 원산지싱글 오리진 커피와 하와이산 커피가 포함된 블렌딩 커피를 포함한 커피들에 적용되며 기존보다 더 엄격한 요구 사항을 적용시키는 새로운 법안이 도입될 것입니다.◆ 하와이 하우스 법안 387 ◆하와이 커피의 재배 농가들은 하와이 코나 커피 및 기타 하와이산 커피에 대한 라벨링 표준 설정을 위해 오랜 시간 노력했었습니다. 2015년 코나 커피 농부 협회(Kona Coffee Farmers Association)와 하와이의 의원들이 제출한 하와이 하우스 법안 3.. 2024. 12. 31. 커피 마니아들이 사랑하는 고급 커피. 루왁 커피(사향고양이 커피) ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제18편. 루왁 커피 (사향고양이 커피)◆ 시작에 앞서 ◆스페셜티 커피의 시대에서 우리는 살고 있습니다. 한 여성의 인터뷰에서 시작된 이 단어는 상향된 커피 산업을 가장 적절하게 표현해 주는 단어가 되었습니다. 이런 스페셜 한 커피가 넘치는 시장에서 조금은 불편할 수 있는.... 개인적으로 안타까운 과거의 잔재를 하나 다뤄볼까 합니다.Asian palm civet ⓒintrepidtravel◆ 루왁 커피(Kopi Luwak) 혹은 사향고양이 커피(Civet coffee) ◆루왁 커피는 아시아 사향고양이(Asian palm civet)가 커피 열매를 뒤 부분적으로 소화를 한 뒤 배설한 커피 체리를 수집 및 가공한 것입니다. 사향고양이가 먹은 커피 체리는.. 2024. 12. 26. 세계 3대 커피 (3). 예멘 모카 ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제11편. 세계 3대 커피Mocha. 예멘 모카◆ 시작에 앞서 ◆세계 3대 커피. 마지막으로 예멘 모카(Yemen Mocha) 커피에 대해 소개해 드리려 합니다. 앞서 소개해 드린 자메이카 블루마운틴(Jamaica Blue mountain), 하와이 코나(Hawaii Kona) 커피의 경우 수요와 공급의 법칙으로 인한 희소성과 마케팅의 조합으로 유명해진 커피의 성향을 보이는 반면, 예멘 모카커피는 오랜 커피 역사를 통해 오랜 시간 많은 사랑을 받은 커피입니다.◆ 또 하나의 커피의 유래 ◆커피의 기원으로 가장 유명한 건 에티오피아의 목동인 칼디(Kaldi)의 전설입니다. 칼디의 전설은 가장 유력한 커피의 유래로 알려져 있습니다. 그리고 또 하나의 커피의 .. 2024. 12. 25. 세계 3대 커피 (2). 하와이 코나 ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제10편. 세계 3대 커피Kona. 하와이 코나◆ 시작에 앞서 ◆세계 3대 커피. 이번에는 그 두 번째로 하와이 코나(Hawaii Kona)를 다뤄볼까 합니다. 자메이카 블루마운틴(Jamaica Blue Mountain)은 커피 재배에 매우 좋은 자메이카의 환경에서 유명해진 커피입니다. 이에 반해, 하와이 코나의 시작은 그다지 좋지 않았습니다.◆ 티피카(Typica) ◆하와이 코나 커피도 자메이카 블루마운틴 커피와 마찬가지로 티피카 품종입니다. 하와이의 커피 역사는 자메이카에 비해 조금은 짧습니다. 하와이 코나 커피의 역사는 19세기부터 시작됩니다.◆ 네가 가라 하와이 ◆하와이는 우리가 알고 있는 아라비카 품종의 재배 조건보다 고도가 낮습니다. 아라비카 .. 2024. 12. 25. 세계 3대 커피 (1). 자메이카 블루마운틴 ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제9편. 세계 3대 커피BMJ. 자메이카 블루마운틴◆ 시작에 앞서 ◆넘치는 스페셜티 커피(Specialty coffee) 시장에서 세계 3대 커피라는 커피들을 마셔보면 의아한 생각이 들기도 합니다. '이게 왜 세계 3대 커피인 거야?'.그러나 역사를 이해하면 이 커피가 과거에 왜 3대 커피라는 명성을 얻게 되었는지 납득이 되고 이해가 되실 수 있을 거라고 생각합니다.◆ 3대 커피. 그 첫 번째 ◆제 개인적인 이야기를 먼저 해보자면, 제가 커피에 관심을 가지던 초반에는 커피를 체계적이거나 책, 또는 자료가 아닌 카페나 주위의 사람들을 통해 커피를 배워갔습니다. 세계 3대 커피도 마찬가지였습니다. 저는 3대 커피를 엉뚱하게 배웠습니다. 아마 저 같은 분들이 .. 2024. 12. 25. 이전 1 다음 반응형
