반응형 컵 오브 엑설런스3 마라카투라의 후예. 퍼푸라시아(Purpuracea). ■ [커피 품종 58] ■퍼푸라시아(Purpuracea).마라카투라(Maracaturra)의 후예.■ 시작에 앞서 ■커피 마니아들에게는 유명한 커피 농장들의 리스트가 존재합니다. 개인적으로 기억하고 있는 농장은 파나마의 에스메랄다(La Esmeralda) 농장과 코스타리카의 라스 라하스(Las Lajas) 농장, 콜롬비아의 엘 파라이소(El Paraiso) 농장이 있습니다. 그리고 제가 기억하는 몇 안 되는 농장 중에서 하나의 농장 이름을 거론해 볼까 합니다. 과테말라의 엘 소코로(El Socorro) 농장입니다. ■ 엘 소코로 농장 ■엘 소코로 농장은 과테말라의 커피 명문으로 인정받는 농장입니다. 2007년 과테말라 컵 오브 엑설런스(COE.Cup Of Excellence)에서 1위에 오른 것을 시.. 2025. 1. 15. 비운의 커피. 타비(Tabi). ■ [커피 품종 44] ■타비(Tabi).좋은 능력을 가지고 있지만 비운의 커피가 된 품종.■ 시작에 앞서 ■카티모르(Catimor) 품종 그룹을 기억하시나요? 많은 커피 재배 국가, 특히 중남미지역에서 오랜 시간 커피 산업을 괴롭히는 커피 녹병(CLR.Coffee Leaf Rust)에 대응하고자 녹병에 저항을 가진 품종을 개발하고자 하였고 이런 움직임의 결과로 탄생한 품종 그룹입니다.콜롬비아를 대표하는 카티모르 품종은 카스티요(Castillo) 품종입니다. 그전에 커피 녹병에 대응하기 위한 품종 하나가 먼저 개발되었었습니다.■ 타비 품종의 역사 ■타비(Tabi) 품종을 설명하기에 앞서 콜롬비아에서는 중남미를 강타한 커피 녹병에 효과적으로 대응을 하였습니다. 1983년 세니카페(Cenicafe)에서 커.. 2025. 1. 1. 나에게 맞는 커피 찾기, 커핑 점수 활용법 ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제44편. 커핑 스코어. 그리고 소비자.◆ 커피 정보 ◆스페셜티 커피 시장이 활성화되면서 커피 포장지에 정보를 포함하는 것은 필수 사항이 되어가고 있습니다. 커피 포장지에 포함되는 정보는 커피 원산지와 가공 방법, 로스팅 프로필과 향미 노트로 대부분 구성되어 있으며 이 정보들을 통해 소비자들은 커피를 구매하는 것에 큰 도움을 주고 있습니다.그리고 프리미엄 로스터리 카페에서는 커핑 점수를 추가하기 시작했습니다. 커핑 점수는 커피의 품질을 나타내는 큰 지표입니다.◆ 커핑 점수 ◆커핑 점수란 무엇일까요? 커피 업계에서는 커핑을 통해 커피의 점수를 채점합니다. 이 방법은 1980년대에 스페셜티 커피 협회(SCA.Specialty Coffee Assciation).. 2024. 12. 31. 이전 1 다음 반응형
