반응형 코스타리카 커피3 따라주 지역을 대표하는 사치모르 품종. 산 이시드로(San Isidro). ■ [커피 품종 59] ■산 이시드로(San Isidro).따라주(Tarrazu)를 대표하는 사치모르(Sarchimor)품종.■ 시작에 앞서 ■사치모르(Sarchimor) 품종 그룹을 기억하시나요? 사치모르 품종 그룹은 커피 녹병에 커피 산업이 대응하기 위해 개발된 품종들로써, 비야 사치(Villa Sarchi) 품종과 티모르 하이브리드(HdT. Timor Hybrid)품종의 개량으로 탄생한 품종입니다. 사치모르 품종 그룹은 각 나라별 커피 연구 단체에서 자신들의 나라의 특성에 맞도록 개발하였고, 이로 인해서 다양한 이름의 사치모르 품종이 존재하고 있습니다. 오늘 소개해 드릴 이 품종은 코스타리카에서 개발된 사치모르 품종입니다.■ 산 이시드로 품종의 개발 ■산 이시드로(San Isidro) 품종은 사치.. 2025. 1. 16. 허니 프로세스 커피의 매력. 코스타리카 커피 역사 ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제29편. 원산지별 커피 이야기 - 코스타리카◆ 코스타리카(Costa Rica) ◆코스타리카의 커피를 떠올리시면 매우 다양한 이미지를 떠올리실 것 같습니다. 코스타리카의 유명한 커피 재배 지역인 따라주를 떠올리시는 분들도 계실 것이고, 코스타리카의 다양한 커피 가공 프로세스를 떠올리시는 분들도 계실 겁니다. 커피에 진심인 나라인 코스타리카의 커피 이야기를 해보겠습니다.◆ 중미(Central America) 최초의 커피 ◆코스타리카에 커피가 도입된 시기는 1779년으로 알려져 있습니다. 메세타 센트럴(Meseta Centra)l지역은 커피 재배에 이상적인 토양과 기후 조건을 가지고 있는 지역인데, 이곳에서 최초로 커피를 재배하기 시작했습니다.커피나무를 코스.. 2024. 12. 28. 꿀맛이 나는 커피? 허니 가공 프로세스(Honey process) ■ [커피 프로세스 06] ■허니 프로세스◆ 시작에 앞서 ◆커피를 재배하는 농부들의 가장 큰 고민은 어떻게 하면 자신들이 재배하는 커피를 비싸게 판매할 수 있을까라는 게 아닐까요? 이 고민에 대한 해답은 대부분 이러하였습니다.좋은 품종의 커피를 재배하거나 특별한 농법으로 커피를 재배하거나 혹은 토양이나 기후, 물 등을 변경해 보는 것입니다. 이 방법들은 확실한 변화를 가져올 수 있으나 실패의 리스크가 존재하며 많은 시간과 많은 비용을 필요로 한다는 문제점이 발생합니다. 농부들은 또 하나의 해법을 발견합니다. 바로 수확된 커피를 가공하는 방법을 변경해 보는 것입니다.허니 프로세스는 현재에도 코스타리카에서 널리 사용되는 가공 방식 중 하나입니다.◆ 펄프드 내추럴이랑 다른 건가? ◆펄프드 내추럴(Pulped.. 2024. 12. 24. 이전 1 다음 반응형
