반응형 커피품종(Coffee Variety)/에티오피아 재래품종(Ethiopia Core)7 네슬레가 발견한 보물같은 커피 품종. 시드라(Sidra). ■ [커피 품종 55] ■시드라(Sidra).네슬레(Nestle)에서 발견한 에티오피아 재래품종(Ethiopia Landrace).■ 시작에 앞서 ■에콰도르(Ecuador)의 피친차(Pichincha) 지방의 네슬레 사육시설(Nestlé breeding facility)에서 티피카 메조라도(Typica Mejorado)라고 불리는 품종이 있습니다. 그리고 이 시설에서 또 하나의 새로운 품종이 발견됩니다.■ 시드라 품종의 탄생 ■시드라(Sidra) 품종은 에콰도르 피친차 지방의 네슬레 사육시설에서 발견된 커피 품종으로 알려져 있습니다. 피친차 지방의 네슬레 시설은 현재 운영되지 않고 있는데, 이 시드라 품종이 네슬레가 개발한 미출시된 품종 중 하나로 알려져 있습니다. 돈 오거 로겔(Don Olger .. 2025. 1. 12. 매콤한 향과 독특한 풍미. 레드 버번 아지(Red Bourbon Aji). ■ [커피 품종 49] ■레드 버번 아지(Red Bourbon Aji).매운맛을 보여주는 커피 품종.■ 시작에 앞서 ■드라마의 흔한 주제 중 하나가 이것이 아닐까 생각합니다. '사실 나는 너의 친부모가 아니야'. 막장 드라마라고 불리는 요즘 드라마에 이런 자극적인 주제를 다루는 이유는 시청률이 잘 나오기 때문이라는 방송 관계자의 인터뷰를 본 적이 있습니다.오늘 소개해 드릴 이 품종도 저 대사가 떠오르게 합니다.■ 레드 버번 아지 품종의 발견 ■레드 버번 아지(Red Bourbon Aji) 품종은 콜롬비아 우일라(Hulia) 지역의 라 구아카(La Guaca) 농장에서 발견된 품종입니다. 이 농장의 농장주인 호세 헤르만 살라자르(Jose Herman Salazar)는 자신의 농장에서 버번(Bourbon) .. 2025. 1. 2. 화려한 꽃향과 섬세한 산미를 가진 커피. 치로소(Chiroso). ■ [커피 품종 45] ■치로소(Chiroso).누구냐? 넌?. ■ 시작에 앞서 ■커피 하면 생각나는 대표적인 나라가 몇 나라가 있습니다. 한국 사람들이 가장 좋아하는 브라질(Brazil). 고품격의 게이샤(Geisha) 품종이 재배되는 파나마(Panama).그리고, 커피는 맥심. 맥심에서 고급 커피의 이미지를 위해 적었던 슈프리모(Supremo). 이 슈프리모 하면 떠오르는 나라가 있습니다. 바로 콜롬비아(Colombia)입니다. 콜롬비아 안데스산맥에서 기존에 보지 못했던 하나의 품종이 발견됩니다.■ 치로소 품종의 발견 ■치로소(Chiroso) 품종은 정말 최근에 발견되었습니다. 이 품종은 안데스산맥의 안티오키아(Antioquia)의 우라오(Urrao) 지역에서 자라던 품종입니다. 이 품종은 카투라(C.. 2025. 1. 1. 에티오피아 커피의 새로운 시대를 맞이하다. 에티오피아 에어룸(Ethiopia Heirloom). ■ [커피 품종 42] ■에티오피아 에어룸(Ethiopia Heirloom).이제는 이 명칭과 헤어져야 할 시간.■ 시작에 앞서 ■에티오피아 에어룸(Ethiopia Heirloom) 품종에 대해서 커피, 정확히는 커피원두를 선택하여 마시는 분들께서는 익숙한 품종이실 겁니다. 가보(家寶)라는 뜻의 에어룸(Heirloom)은 에티오피아의 고유 품종들을 포괄적으로 표현하는 단어입니다. 그러나 이 에어룸이란 수식어가 아닌 다른 명칭을 사용해야 할 때가 왔습니다.■ 에티오피아 커피의 역사 ■에티오피아(Ethiopia)는 아라비카 커피(Arabica Coffee)의 원산지입니다. 즉, 우리가 마시는 대부분의 커피는 에티오피아에서 전 세계로 전달된 커피이며, 우리는 이렇게 커피들을 마시고 있는 것입니다. 예멘(Ye.. 2024. 12. 31. 신의 커피(God's Coffee). 게이샤(Geisha). ■ [커피 품종 20] ■게이샤(Geisha).'커피 잔 안에서 신의 얼굴을 보았다'라는 신의 커피. ■ 시작에 앞서 ■게이샤(Geisha) 품종은 커피 마니아라면 한 번쯤은 들어봤을 만한, 매우 매우 유명한 품종의 커피입니다. 세계적인 커퍼(Cupper)인 '돈 홀리(Don Holly)'는 파나마의 게이샤 커피를 마신 뒤 '커피 잔 안에서 신의 얼굴을 보았다'라는 극찬을 하였고, 이때부터 파나마의 게이샤커피는 '신의 커피(God's Coffee)'라고 불리기 시작합니다. ■ 게이샤 품종의 역사 ■게이샤 품종의 시작은 애석하게도 지금 게이샤를 상징하고 있는 파나마(Panama)에서 유래한 것이 아닙니다. 게이샤 품종은 에티오피아 재래품종(Ethiopian Landrace)의 하나로 이 품종의 유래.. 2024. 12. 23. 너무 맛있어서 컴퓨터 프로그램의 이름으로 지어진 커피. 자바(Java). ■ [커피 품종 19] ■자바(Java).오랜 시간 티피카(Typica)품종으로 오해받은에티오피아 재래품종■ 시작에 앞서 ■자바(Java) 품종은 티피카(Typica) 품종의 역사를 통해 오랜 시간 티피카 품종으로 오해받은 품종입니다. 최근 연구를 통해 이 품종은 티피카 품종이 아닌, 에티오피아 재래품종(Ethiopian Landrace)으로 밝혀졌습니다. 이 품종은 수단 루메(Sudan Rume) 품종에 이어 두 번째로 소개해드리는 에티오피아 재래 품종입니다.■ 자바 품종의 역사 ■자바 품종은 티피카의 역사에 최초로 등장합니다. 19세기 초, 네덜란드인들로부터 에티오피아에서 인도네시아 자바섬으로 커피나무가 옮겨져 심기게 됩니다. 티피카 품종 역시 인도네시아 자바섬에서 재배되었기에 이 품종 역시.. 2024. 12. 23. 이전 1 2 다음 반응형
