반응형 결점두2 맛있는 커피를 위해 꼭 골라야 할. 결점두(Defect bean) ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제17편. 결점두(defect bean)◆ 시작에 앞서 ◆커피 등급의 기준을 통해 다양한 조건으로 커피 등급을 결정한다는 것을 알게 되었습니다. 이번에는 그 조건들 중 하나인 결점두에 대해 알아보겠습니다.◆ Defect ◆defect. 결함을 뜻하는 명사입니다. 결점두(defect bean)란 결함이 있는 커피 원두를 뜻하겠습니다.결점두가 생기는 원인은 다양합니다. 이는 나무에서 열매로 달려있을 당시에 생긴 결점일 수도 있고, 채집과정 혹은 건조 발효과정에서 생긴 결점일 수 있습니다. 그리고 탈곡과 보관과정에서도 발생할 수 있습니다.◆ 결점두의 종류 ◆이번에 소개해드릴 결점두의 종류는 스페셜티 커피 협회(SCA.Specialty Coffee Associ.. 2024. 12. 26. 커피 등급은 어떻게 정해질까? 커피 등급(coffee grade) ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제15편. 커피 등급◆ 시작에 앞서 ◆커피는 재배 국가별로 정해진 등급 기준이 존재합니다. 그러나 이 기준은 매우 다양합니다. 이번에는 커피 등급의 기준, 그리고 커피의 등급에 대해 이야기해 보겠습니다.◆ 커피 등급은 기준이 있다? 없다? ◆커피의 등급은 모두 같은 기준으로 평가가 될까요? 아닙니다. 커피는 각 재배 국가별로 다른 분류 기준을 가지고 있습니다. 이 기준은 결점두(defect bean)의 수, 생산 고도, 생두 크기(screen size) 등의 기준으로 분류하고 있습니다. 각 나라별로 다른 기준으로 커피를 평가하다 보니 공통된 기준의 필요성을 느끼게 됩니다. SCA(Specialty Coffee Association)에서는 자체적으로 커피의 .. 2024. 12. 26. 이전 1 다음 반응형
