반응형 인도네시아 만델링2 다채로운 섬, 다채로운 향. 인도네시아 커피 역사. ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제46편. 원산지별 커피 이야기 - 인도네시아◆ 인도네시아(Indoniesia) ◆인도네시아는 아라비카 품종의 역사에 큰 획을 그은 나라입니다. 이 커피 강국은 티피카(Typica) 품종의 역사적인 이동과 더불어 1980년대 중남미를 습격한 커피 녹병(CLR.Coffee Leaf Rust)을 이겨내는데 큰 역할을 한 티모르 하이브리드(HdT.Timor Hybrid) 품종이 탄생한 나라입니다. 이번에는 인도네시아의 커피 역사를 이야기해 보겠습니다.◆ 피터 반 덴 브로케(Pieter van den Broecke) ◆피터 반 덴 브로케는 커피를 맛본 최초의 네덜란드인 중 한 명으로 기록되어 있습니다. 그는 네덜란드 동인도 회사의 직물 상인이었습니다. 그는 16.. 2024. 12. 31. 다크하고 흙맛이 인상적인. 인도네시아 수마트라 타입(Wet hulling/giling basah) ■ [커피 프로세스 09] ■인도네시아 수마트라 타입 ◆ 시작에 앞서 ◆인도네시아의 커피 가공 프로세스는 매우 독특합니다. 인도네시아의 커피를 떠올리면 가장 쉽게 떠오르는 단어가 바로 만델링(Mandheling) 일 겁니다. 만델링 커피를 가공하는 방식인 인도네시아의 수마트라 타입, 웻 훌링(Wet hulling) 혹은 길링 바사(giling basah) 가공 방식에 대해 알아보겠습니다.◆ 인도네시아 만델링(Indonesia Mandheling) ◆인도네시아를 대표하는 커피는 만델링 커피라고 저는 생각합니다. 이 커피가 많은 커피 애호가들에게 호불호를 가져다주는 커피라고 생각하지만, 인도네시아를 대표하는 커피가 만델링이라는 것에 대해 저는 주저 없이 말을 할 수 있습니다. 만델링 커피는 매우 특이한 맛.. 2024. 12. 24. 이전 1 다음 반응형
