반응형 블랙 다이아몬드 커피1 느림의 미학. 블랙 다이아몬드(Black diamond process) ■ [커피 프로세스 14] ■블랙 다이아몬드◆ 시작에 앞서 ◆이번 글은 매우 짧은 글이 되겠습니다. 이 독특한 이름의 발효/건조 방식은 코스타리카의 한 농장을 대표하는 커피 가공 방식입니다.◆ 라스 라하스(Las Lajas) 농장 ◆코스타리카 센트럴 벨리(Central Valley)의 포아스(Poas) 지역의 라스 라하스 농장은 다양한 품종을 재배하는 농장입니다. 이곳의 3대 농장주인 오스카 샤콘(Oscar Chacon)과 프란시스카 샤콘(Francisca Chacon)은 실험과 혁신을 통해 완벽한 커피를 만들기 위해서 끊임없이 도전하고 노력하고 있습니다.◆ 그 농장 아니야? ◆코스타리카는 허니 프로세스 말고 또 하나의 독특한 건조/발효 프로세스가 있는데 바로 펠라 네그라(Perla Negra)와 알.. 2024. 12. 25. 이전 1 다음 반응형
