반응형 쓴맛의 종류1 로스팅부터 추출까지, 커피 쓴맛의 원인 분석 ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제48편. 커피에서 쓴 맛이 나는 이유에 대해.◆ 커피(Coffee) ◆커피를 처음 접하는 모든 사람들에게 커피는 어떤 이미지가 떠올려질까요? 대부분은 씁쓸한 맛이 나는 짙은 갈색의 음료를 떠올리게 될 것입니다. 스페셜티 커피 시장이 성장하면서 커피의 맛 표현은 정말 다양해지고 있습니다. 요즘 표현되는 커피의 맛은 신맛과 단맛, 쓴맛이 균형 잡힌 음료로 표현됩니다. 하지만 여전히 커피를 떠올리거나 커피를 맛보게 되면 대부분 쓴맛이 지배적입니다.그렇다면 왜 커피에서는 쓴맛이 나는 것일까요?◆ 화학적 이유 ◆인간의 혀는 여러 부위로 이루어진 독특한 구조를 가지고 있습니다. 각 영역은 신맛, 짠맛, 단맛, 쓴맛(매운맛의 경우 뇌를 통해 느껴진다고도 합니다).. 2025. 1. 2. 이전 1 다음 반응형
