반응형 에스프레소2 크레마, 단순한 거품일까? 에스프레소의 숨겨진 비밀 ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제49편. 크레마는 우수한 에스프레소의 척도인 걸까?◆ 에스프레소(Espresso) ◆에스프레소 한 잔을 떠올리면 보통 황금빛 갈색 크레마가 떠오를 것입니다. 이탈리아에서 에스프레소를 세계에 선보인 이후로 크레마는 에스프레소를 상징하는 부분이 되었습니다. 크레마는 커피 음료의 캔버스 역할을 하며 복잡하고 세밀한 라테 아트를 할 수 있게 해 줍니다. 크레마가 없었다면 이런 일은 불가능했을 것입니다.그러나 최근 몇 년간 스페셜티 커피는 가벼운 로스팅 프로파일을 선호함에 따라 과거에 비해 에스프레소에서 크레마가 덜 나타나고 있습니다. 그렇다면 훌륭한 에스프레소를 만들기 위해 반드시 크레마가 필요할까요?◆ 크레마(Crema) ◆크레마라는 용어는 전설적인 밀라노 .. 2025. 1. 6. 에스프레소를 정의해보자. 에스프레소(espresso)-2 ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제6편. 에스프레소- 2◆ 시작에 앞서 ◆에스프레소(Espresso) 1편에서는 에스프레소가 탄생을 기계적 혹은 기술적인 관점에서 바라보았습니다. 이번에는 1편에서 다 다루지 못한 에스프레소에 대한 다른 이야기를 적어볼까 합니다.◆ 에스프레소의 정의 ◆에스프레소가 탄생하게 된 가장 큰 배경을 저는 이렇게 말하고 싶습니다.'사람들은 시간은 부족한데 커피는 마시고 싶고, 판매자는 이들에게 커피를 빠르게 만들어 팔 방법에 대해 고민한 끝에 탄생하게 되었다'라고 말입니다.이제 기술적 관점이 아닌 다른 시선에서 에스프레소에 대해 말해볼까 합니다. 에스프레소를 검색해 보면 이렇게 정의합니다. '고압, 고온 하의 물을 미세하게 분쇄한 커피 가루에 가해 추출해 내는 .. 2024. 12. 25. 이전 1 다음 반응형
