반응형 펄프드 내추럴2 세계 최대 커피 재배 국가. 브라질 커피 역사. ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제19편. 원산지별 커피 이야기 - 브라질◆ 시작에 앞서 ◆스페셜티 커피(Specialty Coffee) 시장이 비약적으로 성장하면서 제가 느끼는 특징이 하나가 있습니다. 바로 과거에 느껴졌던 커피 원산지별 특색의 차이가 점차 사라지고 있다고 제 스스로 느끼고 있습니다. 산지별 특징이 강했던 과거에 비해 재배 기술과 환경, 그리고 발효와 건조의 과정의 다양성의 증가로 이 경계가 희미해져 간다고 제 스스로는 느끼고 있습니다.하지만, 여전히 산지별 특징은 존재한다고 생각합니다. 그래서 몇 번에 걸쳐서 원산지별 커피에 대해 다뤄볼까 합니다.◆ 브라질 ◆브라질은 세계 커피의 가격을 좌우하는 세계 최대의 커피 생산국가입니다. 브라질은 세계의 커피 생산에 30% 이.. 2024. 12. 26. 브라질을 대표하는 커피 가공 방식. 펄프드 내추럴 가공 방식(Pulped natural process) ■ [커피 프로세스 05] ■펄프드 내추럴 가공 방식(feat. 허니프로세싱)◆ 시작에 앞서 ◆브라질은 커피 산업에서 어마어마한 영향력을 가지고 있습니다. 브라질은 세계 최대의 커피 생산 국가이기 때문입니다. 브라질을 상징하는 것은 생산량뿐만이 아닙니다. 커피 품종, 개발, 연구, 축구 등 브라질을 상징하는 단어는 정말 많습니다. 이번에 소개해 드릴 가공 방법 역시 브라질을 상징하는 커피 문화 중 하나입니다. ◆ 펄프드 내추럴(Pulped Natural) ◆앞서 저는 두 가지의 커피 가공 방식을 설명해 드렸습니다. 하나는 내추럴(Natural) 가공 방식이고 또 하나는 워시드(Washed) 가공 방식입니다. 이 두 가공 방법은 건식(dry), 습식(wet)으로 불리기도 합니다.그리고 이 두 가공 방식.. 2024. 12. 23. 이전 1 다음 반응형
