반응형 향미 증진1 공기가 만드는 커피 맛의 변화: 에어레이션 ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제51편. 공기가 맛을 향상시키는 에어레이션.◆ 맛과 향의 극대화를 위한 새로운 탐구 ◆커피 전문가와 커피 마니아들은 커피의 맛과 향을 극대화하여 새로움을 경험할 수 있는 새로운 방법을 꾸준히 찾고 있습니다. 그리고 다양한 커피 프로세스를 시도하는 것부터 커피를 마시는 용기를 바꾸는 등 끊임없이 다양한 방법을 시도하고 연구하고 있습니다.최근에 주목받고 있는 방법 중 하나는 아직 널리 사용되지는 않는 방법 중 하나인 에어레이션(aeration)입니다. 와인 산업에서 일반적으로 사용되는 에어레이션은 산화 과정을 가속화하여 맛과 향을 극적으로 변화시킬 수 있습니다.◆ 에어레이션 ◆에어레이션라는 용어는 단순히 재료에 공기를 도입하는 것을 의미합니다. 몇 가지 예.. 2025. 1. 12. 이전 1 다음 반응형
