반응형 SCAA2 스페셜티 커피의 대모. 에르나 크누센 ■ 커피잡담소 ■제03편. 스페셜티 커피의 대모. 에르나 크누센 커피에 많은 영향을 준 위대한 인물들이 있습니다. 지금의 스페셜티 커피 시장이 존재하는데 큰 영향을 주신, 고인이 되신 전설적인 인물에 대해 짧게나마 다루고 싶었습니다.◆ 스페셜티 커피 용어의 창시자 ◆1974년, 한 여성은 한 저널에서 요청한 인터뷰에 응하여 인터뷰를 진행하였습니다. 이 인터뷰가 앞으로 커피 산업에 끼칠 파급력에 대해 그 당시에는 아무도 예상하지 못하였을 겁니다. ◆ 에르나 크누센. 1921-2018 ◆스페셜티 커피라는 단어를 처음으로 언급한 그녀는 스페셜티 커피의 대모라고 불립니다. 그녀는 1921년 노르웨이의 보되(Bodø)라는 마을에서 태어났습니다. 1926년, 그녀와 그녀의 가족은 뉴욕으로 이주를 하게 됩니.. 2025. 1. 15. 스페셜티 커피의 기준이란? 스페셜티(Specialty) ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제3편. 스페셜티◆ 시작에 앞서 ◆1편과 2편의 글에서 커피의 점수를 채점하게 된 이유와 커핑, 그리고 커핑의 평가 항목과 채점에 대해 알아보았습니다.이를 토대로 많은 커피 관련 업체에서는 스페셜티(specialty)라는 특별한 커피에 대해 언급합니다. 이번에는 스페셜티에 대한 기준과 제 생각에 대해 적어보겠습니다.ⓒbestqualitycoffee스페셜티 커피에 대한 평가는 주관적인 요소가 반드시 포함되어 있다고 저는 생각합니다. 커피는 기호식품이며 서로 커피를 평가하는 저마다의 기준과 평가항목이 존재합니다. 커피가 받은 점수와는 별개로 커피는 저마다 선호하는 커피가 있다고 저는 생각하고 있습니다. 이에 스페셜티 커피에 대한 저의 주관적인 의견도 이 .. 2024. 12. 24. 이전 1 다음 반응형
