반응형 분류 전체보기168 에코컵이 오히려 독으로 돌아올지도 모른다 ■ 커피잡담소 ■제08편. 독으로 변할지도 모르는 '에코컵'2023.10.21 영국 가디언The Guardian지에 실린 뉴스 내용을 적은 글 입니다.◆ 친환경을 위한 선택 ◆카페 뿐만 아니라 음식을 파는 자영업자분들은 2023년 11월부터 시행되는 1회용품 사용에 대해 변화되는 내용에 매우 큰 스트레스가 있으실 겁니다. 사실 이런 친환경에 대한 변화는 우리나라 뿐만 아니라 전세계적인 움직임을 보이고 있습니다. 전 세계적인 친환경 프로젝트인 것이죠.◆ 이상과 현실의 괴리감 ◆하지만 현실과 이상의 괴리감은 여전히 커 보입니다. 플라스틱 제품은 가격도 싸고 구하기 쉬우며 먹거나 마시는 그 순간만큼은 맛에 변화도 주지 않습니다. 여러 단체 및 업체에서는 이 플라스틱 제품들의 빈자리를 채울만한 제품을 연이.. 2025. 1. 22. 브라질에서 새롭게 개발된 사치모르. IAC 125. ■ [커피 품종 63] ■IAC 125(IBC12).새롭게 개발된 브라질산 사치모르(Sarchimor)품종.■ 시작에 앞서 ■커피 품종을 찾아보고 공부하게 되면서 알게 된 가장 놀라운 사실은 브라질이라는 국가는 굉장히 적극적이고 다양한 품종 개량을 시도하고 이것을 결과로 증명하고 있다는 것입니다. 이번에 소개해 드릴 품종도 브라질에서 개발된 품종입니다.■ 호세 카를로스(Jose Carlos) ■브라질 세하도(Cerrado)지역의 프로듀서인 호세 카를로스는 이 지역에서 커피 분야에 투자를 한 최초의 프로듀서들 중 한 명입니다. 그는 1972년에 처음으로 커피나무를 심었고 이 지역에서 사업을 성장시켰습니다. 그에게 세하도 지역은 수수께끼로 가득한 지역이었습니다. 그는 이 지역의 토양과 커피 품종 간의 관.. 2025. 1. 22. 니카라과의 돌연변이 품종. 마라카투라(Maracaturra). ■ [커피 품종 62] ■마라카투라(Maracaturra).니카라과산 돌연변이 품종.■ 시작에 앞서 ■다양한 커피 품종을 소개하는 과정에서 몇 번 언급한 품종이 하나가 있습니다. 중남미 지역의 컵 오브 엑설런스(COE.Cup Of Excellence)에서 수상을 받고 있는 마라카투라(Maracaturra) 품종입니다.■ 마라카투라 품종의 발견 ■마라카투라 품종의 최초 발견은 1800년대 후반으로 알려져 있습니다. 니카라과의 한 농장에서 발견된 이 품종은 코끼리 콩이라고 불리는 마라고지페(Maragogipe)와 카투라(Caturra)품종의 자연 교배를 통해 탄생하였습니다. 이 품종은 1976년 니카라과 농업기술연구소(INTA. Institute of Agricultural Technology)에서 본격적.. 2025. 1. 22. 한국에서 발급 가능한 커피 자격증 비교해보기 ■ 커피잡담소 ■제07편. 우리나라의 커피 자격증. ◆SCA/EUCA/KBQA/KCBA/KCAC/KCA◆한국에서는 대부분 이 6개의 단체에서 자격증을 취득하고 있습니다. 이번 시간에는 단체별 교육 과정이나 느낌이 아닌 협회의 소개와 취득 가능한 종목, 비용에 대해서 다뤄볼까 합니다.◆ SCA(Specialty Coffee Association) ◆단체의 규모나 영향력을 보았을 때, 가장 큰 단체가 바로 SCA입니다. 스페셜티 커피 협회SCA는 국내 단체가 아닌 해외의 단체로써 권위가 높은 다양한 커피 관련 대회를 개최하고 있는 단체입니다.1982년에 SCAA(Specialty Coffee Assoclation of America)로 설립되어 오늘날까지 운영되고 있는 단체로써 한국에는 2018년 한국.. 2025. 1. 21. 커피, 스리랑카의 새로운 희망이 되다 ■ 커피잡담소 ■제06편. 스리랑카 커피 시장의 미래2023.08.23 Perfectdailygrind에서 기재된 기사 내용을 적은 글입니다.◆ 실론섬(Ceylon island) ◆과거에 실론으로 알려진 스리랑카는 인도 남단에 위치한 남아시아의 국가입니다. 1860년대까지 스리랑카는 세계에서 가장 큰 커피 재배 국가 중 하나였으며 1800년대 후반까지도 스리랑카는 매우 유명한 커피 생산 국가였습니다. ◆ 추락과 반등 ◆그러나 여러 가지 이유로 커피 생산량은 감소하기 시작했고 오늘날에 들어서 과거의 명성을 완벽히 잃어버렸습니다. 그러나 최근 몇 년간 스리랑카는 커피 재배에 있어서 많은 전문가들과 업계의 주목을 받고 있습니다. 전 세계적인 기후변화에 이 스리랑카의 자연환경은 커피 생산에 매우 적합해지.. 2025. 1. 21. 이카투와 카투아이의 자연 교배종. 카투카이(Catucai). ■ [커피 품종 61] ■카투카이(Catucai).이카투(Icatu)와 카투아이(Catuai)의 자연 교배종.■ 시작에 앞서 ■티모르 하이브리드(HdT) 품종과 이카투(Icatu) 품종을 기억하시나요? 이 두 가지의 커피 품종의 공통점은 유전자의 절반이 로부스타(Robusta) 품종이라는 점입니다. 특히 HdT 품종은 커피 녹병(CLR)에 대한 저항성을 가지는 품종 개발에 매우 큰 영향을 주었습니다. 이카투 품종은 브라질에서 발견된 버번(Bourbon)과 로부스타의 자연 교배로 탄생한 품종으로써 브라질에서 신품종 탄생에 큰 영향을 주게 됩니다. 이번에 소개해 드릴 이 품종의 탄생에도 이카투 품종과 관련이 있습니다.■ 카투카이 품종의 발견 ■카투카이(Catucai 품종)는 브라질에서 발견된 품종입니다. 이.. 2025. 1. 21. 이전 1 2 3 4 ··· 28 다음 반응형
