반응형 쓴 맛 커피1 다크 로스팅의 두 얼굴: 로스터의 이상과 소비자의 현실 ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제40편. 다크 로스팅 된 커피. 로스터와 시장의 괴리.◆ 스페셜티 커피 로스팅 ◆스페셜티 커피를 다루는 로스터들은 라이트 로스팅 커피를 제공하려는 성향이 강합니다. 이는 이유가 있습니다. 라이트 로스팅 된 커피의 프로필을 소비자들이 경험할 정도로 커피 산업이 발전했기 때문입니다. 그 결과 대부분의 스페셜티 커피에서는 다크 로스팅 된 커피를 찾아보기 힘들어졌습니다.스페셜티 커피를 다크 로스팅 하지 않는 이유는 대부분 커피의 고유한 특성이 다르 로스팅을 통해 많이 잃기 때문입니다. 로스팅 진행이 진행되면 될수록 커피는 잠재적으로 쓴맛이 생성되고 강해지기 때문입니다.◆ 로스팅 과정 ◆커피를 로스팅하는 과정에서 커피에서는 많은 화학반응이 일어납니다. 다양한 화.. 2024. 12. 30. 이전 1 다음 반응형
