반응형 perla negra1 흑진주라는 이름의 커피 가공. 펠라 네그라/알마 네그라(Perla Negra/Alma Negra) ■ [커피 프로세스 08] ■펠라 네그라/알마 네그라◆ 시작에 앞서 ◆펠라 네그라(Perla Negra)/알마 네그라(Alma Negra) 가공 방식은 코스타리카 라스 라하스(Las Lajs) 농장에서 이뤄지고 있는 독창적인 가공 방식입니다. 이 가공 방식은 얼핏 보면 내추럴(Natural) 가공 방식과 매우 유사합니다.◆ 내추럴 가공의 진화 ◆펠라 네그라와 알마 네그라의 가공 방식에 대한 설명에 대해 생두 업체에서는 이런 표현을 쓰기도 합니다. 'XX ~ XX Brix의 체리만 골라...'. 이 멘트가 사실 펠라 네그라와 알마 네그라의 가공 방식을 오해하게 만들 수 있다고 생각하였습니다.이 가공법들은 내추럴 가공과 매우 흡사합니다. 그러나 이 가공법은 기존의 내추럴 가공 방법과는 큰 차이가 있습니다... 2024. 12. 24. 이전 1 다음 반응형
