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커피는 어떻게 발견되었을까? 커피의 유래(coffee history) ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■​제8편. 커피의 유래◆ 시작에 앞서 ◆종종 그런 생각이 들 때가 있습니다. 평소에는 하지 않던 생각. 그리고 오늘이 저에게는 그런 날입니다. 블로그에 글을 쓰다 보니, 커피의 유래가 언제부터일까? 이것을 궁금해하는 분들이 계시지 않을까라는 생각이 갑자기 들었습니다. 알면 쓸모 있는 커피 지식이야말로 이것이 아닐까요?​◆ 옛날 옛날 한 옛날에... ◆옛날 만화나 영화, 혹은 드라마에 보면 과거의 장면을 회자하는 장면에 나오는 대사가 있었습니다. "먼 옛날에..", "아주 오래전 전설에 따르면..." 등등. 커피의 유래를 찾다 보면 이 역시 '오래된 전설'에서 시작됩니다. 많은 전설들이 있지만, 가장 널리 알려진 전설은 바로 칼디의 전설(The Legend .. 2024. 12. 25.
커피 재배 가능 지역을 의미하는. 커피벨트(coffee belt) ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제7편. 커피벨트◆ 시작에 앞서 ◆알쓸커잡 5편과 6편에서는 커피를 바라보는 시선에 따라 다양한 의견이 나올 수밖에 없는 조금은 민감한 주제인 에스프레소에 대해 다뤄봤습니다. 글을 쓰면서도 유쾌하지 못했기에, 이번에는 가벼운 주제의 글을 써보고자 합니다. 바로 커피 벨트(Coffee belt)입니다. ◆ 지구촌 여행 ◆커피에 대한 공부를 하시거나 정보를 얻다 보면 많은 나라의 이름을 보고 듣고 읽게 되실 겁니다. 지구본, 세계 지도를 보는 취미가 없으시다면 '도대체 에티오피아는 어디야? 예멘은 뭐야? 인도는 카레 아니야?'와 같이 너무 많은 국가와 지명으로 머리가 혼란스러우실 겁니다.커피를 통해 세계여행을 하다 보면 어떠한 생각이 머릿속을 스쳐 지나가실 수.. 2024. 12. 25.
에스프레소를 정의해보자. 에스프레소(espresso)-2 ​■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제6편. 에스프레소- 2◆ 시작에 앞서 ◆​에스프레소(Espresso) 1편에서는 에스프레소가 탄생을 기계적 혹은 기술적인 관점에서 바라보았습니다. 이번에는 1편에서 다 다루지 못한 에스프레소에 대한 다른 이야기를 적어볼까 합니다.◆ 에스프레소의 정의 ◆에스프레소가 탄생하게 된 가장 큰 배경을 저는 이렇게 말하고 싶습니다.'사람들은 시간은 부족한데 커피는 마시고 싶고, 판매자는 이들에게 커피를 빠르게 만들어 팔 방법에 대해 고민한 끝에 탄생하게 되었다'라고 말입니다.이제 기술적 관점이 아닌 다른 시선에서 에스프레소에 대해 말해볼까 합니다. 에스프레소를 검색해 보면 이렇게 정의합니다. '고압, 고온 하의 물을 미세하게 분쇄한 커피 가루에 가해 추출해 내는 .. 2024. 12. 25.
에스프레소 머신의 역사. 에스프레소(espresso)-1 ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■​제5편. 에스프레소- 1◆ 시작에 앞서 ◆​에스프레소(Espresso). 커피 산업의 실질적인 시작은 이 음료의 탄생으로부터 시작된다고 생각합니다. 현대판 사약이라는 놀림을 받은 이 음료에 대해 알아보겠습니다.◆ 현대판 사약 ◆에스프레소를 처음으로 마시는 모든 사람들이 이렇게 평가할 것이라고 생각합니다.사약.홍삼보다 더 쓰고 시큼한 이 음료에 대해 '왜 이탈리아 사람들이 이 음료를 돈을 주고 사서 마시는 거지?'라는 생각을 하게 만듭니다.하지만 이 시큼하고 쓴 액체는 우리가 마시는 모든 커피의 기본이 되는 중요한 액체입니다.◆ 에스프레소 탄생 이전의 커피? ◆에스프레소 추출 방식이 생기기 전까지는 보통 금속이나 천과 같은 드립 방식의 필터 커피를 즐겼습니.. 2024. 12. 24.
우리가 가장 많이 마시는 커피. 아메리카노(americano)의 유래 ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■​제4편. 아메리카노​◆ 시작에 앞서 ◆​커피(Coffee).누군가에겐 잠을 깨기 위한 카페인을 얻기 위한 한 잔, 누군가에겐 차(Tea)와 같은 의미로 한 잔, 또 누군가에겐 카페에 앉아 있을 이유를 만들기 위한 한 잔.커피 산업이 정점을 찍은 현재. 우리에게 가장 친숙한 커피 음료(Coffee drink)는 무엇일까요? 누구나 카페에 들어오면 흔하게 외치는 그 단어. 아메리카노(Americano)가 아닐까요?◆ 커피 이름에 왜 하필 미국이? ◆​아메리카노. 우리에게 친숙한 하나의 단어가 보입니다. 미국, 혹은 아메리카 대륙을 뜻하는 아메리카(America)입니다. 커피의 기원은 에티오피아이지만, 우리에게 커피라는 음료를 대중적으로 만들어준 나라는 저는 .. 2024. 12. 24.
스페셜티 커피의 기준이란? 스페셜티(Specialty) ​■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제3편. 스페셜티​◆ 시작에 앞서 ◆​1편과 2편의 글에서 커피의 점수를 채점하게 된 이유와 커핑, 그리고 커핑의 평가 항목과 채점에 대해 알아보았습니다.이를 토대로 많은 커피 관련 업체에서는 스페셜티(specialty)라는 특별한 커피에 대해 언급합니다. 이번에는 스페셜티에 대한 기준과 제 생각에 대해 적어보겠습니다.ⓒbestqualitycoffee스페셜티 커피에 대한 평가는 주관적인 요소가 반드시 포함되어 있다고 저는 생각합니다. 커피는 기호식품이며 서로 커피를 평가하는 저마다의 기준과 평가항목이 존재합니다. 커피가 받은 점수와는 별개로 커피는 저마다 선호하는 커피가 있다고 저는 생각하고 있습니다. 이에 스페셜티 커피에 대한 저의 주관적인 의견도 이 .. 2024. 12. 24.
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