반응형 알쓸커잡50 본격적인 커핑 방법에 대해서. 커핑 프로세스 및 평가항목 ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제2편. 커핑 프로세스 및 평가항목 ◆ 시작에 앞서 ◆이전 글에서 커피 점수를 평가하는 것이 커핑(cupping)이라는 과정을 통해서 이루어지며, 커핑을 하기 위해서 필요한 장비와 준비물, 그리고 평가를 위한 조건에 대해 설명드렸습니다.오늘은 이 커핑을 어떻게 진행하며 어떤 항목을 평가하는지에 대해 설명드려볼까 합니다.◆ 커핑 폼(cupping form) ◆ 커핑을 진행에 설명드리기 전 커핑 폼(cupping form)이라는 커피 평가 양식을 먼저 보여드리자면, 위 그림처럼 형성되어 있습니다. 최근에는 다양한 나라에서 현실적인 부분이 반영된 커핑 폼을 제작 및 연구를 하여 사용하고 있거나 제작 중에 있기도 합니다.평가 항목은 총 10가지이며 10가지 항.. 2024. 12. 24. 내가 마시는 커피를 평가해보자. 커피의 평가 점수에 대해서 ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제1편. 커피의 평가 점수에 대해◆ 시작에 앞서 ◆커피를 오랜 시간 접해보셨거나 커피를 직접 구매해서 드시는 분들이라면 커피 점수(Cupping Score)에 대해 들어보셨거나 접해보셨을 경험이 있으실 겁니다.특히 커피 생두(Green bean)을 구매하시는 분들이라면 마름모 모양으로 표기된 커피 점수를 접해보셨을 겁니다. 그런데 이런 궁금증을 경험해보시지 않으셨나요?'저 점수를 믿을 수 있나?' '누가 저 점수를 정하는 거야?'커피를 평가하는 항목은 무엇이 있으며, 어떻게 채점하는 것인지에 대해 간단히 알아보겠습니다.◆ 커피의 평가는 왜 생겨났는가? ◆커피에 점수를 채점하게 된 이유는 상업적인 이유라고 생각합니다. 커피라는 열매는 지역, 농장, 재배.. 2024. 12. 24. 이전 1 ··· 6 7 8 9 다음 반응형
