반응형 커피품종(Coffee Variety)/티피카*버번(Typica*Bourbon)32 엘살바도르를 대표하는 커피. 파카마라(Pacamara). ■ [커피 품종 10] ■파카마라(Pacamara).엘살바도르 C.O.E(Cup Of Excellence)의 지배자. ■ 시작에 앞서 ■파카마라(Pacamara) 품종은 엘살바도르(El Salvador)에서 탄생합니다. 버번(Bourbon) 품종의 카투라(Caturra)와 파카스(Pacas) 품종은 좋은 생산성을 가지고 있었습니다. 그러나 커피의 향미적인 부분에서는 떨어지지는 않았으나 뛰어난 편이 아니었습니다. 파카스 품종이 주력 품종이던 엘살바도르에서는 고민합니다. 파카스 품종을 이용하여 맛과 생산성 모두 충족시킬 수 있는 품종을 만들어낼 수는 없을까? 하고 말입니다.■ 파카마라 품종의 역사 ■파카마라 품종은 1958년 엘살바도르 커피 연구소(ISIC. Instituto Salvadoreño de I.. 2024. 12. 19. 명품 농장의 시작. 파카스(Pacas). ■ [커피 품종 09] ■파카스(Pacas)버번의 또 다른 자연 돌연변이(natural mutation) 품종■ 시작에 앞서 ■파카스(Pacas) 품종은 브라질에서 발견된 버번(Bourbon)의 자연 돌변변이(natural mutation) 품종인 카투라(Caturra)와 유사한 품종입니다. 즉, 이 품종 역시 카투라 품종과 마찬가지고 낮은 나무의 키, 그리고 밀집재배가 가능한 높은 생산성을 가질 수 있는 품종이라는 말이 됩니다.■ 파카스 품종의 역사 ■파카스 품종은 1949년 엘살바도르의 산타 아나(Santa Ana) 지역의 파카스 가족 (Pacas Family)이 소유한 농장에서 이 품종이 처음 발견되면서 이 품종의 이름은 자연스럽게 파카스라는 이름을 가지게 됩니다.이후 1960년 엘살바도르 커피 .. 2024. 12. 19. 코끼리콩. 마라고지페(Maragogype). ■ [커피 품종 06] ■마라고지페(Maragogype)코끼리콩(Elephant Coffee Bean)이라고 불리는 큰 사이즈의 커피 ■ 시작에 앞서 ■마라고지페(Magagogype) 품종은 티피카(Typica) 품종의 자연 돌연변이 품종입니다. 지금은 크기가 큰 커피 빈(Coffee bean)의 특성을 가진 커피 품종이 많아졌지만, 발견 초기의 시기에는 큰 커피 빈의 특성을 가지는 커피 품종이 매우 드물었습니다. 이 품종은 너무나도 큰 커피 빈의 사이즈로 코끼리콩(Elephant Coffee bean)이라고 불렸습니다. ■ 마라고지페 품종의 역사 ■마라고지페 품종은 1870년, 브라질의 바이아 주의 마라고지페 지역에서 발견된 티피카 품종의 자연 돌연변이 품종입니다. 이 커피 품종의 이름 역시 최초로 .. 2024. 12. 19. 인공 교배로 탄생한 커피. 카투아이(Catuai). ■ [커피 품종 05] ■카투아이(Catuai)브라질의 인공 교배종 ■ 시작에 앞서 ■카투아이(Catuai) 품종은 문도 노보 품종과 카투라 품종의 '인공 교배종'으로 탄생한 품종입니다. 나무의 키가 크고 생산성이 좋았지만 밀집재배에 적합하지 않았습니다. 그리고 브라질에서 카투라(Caturra) 품종이 발견됩니다. 밀집재배가 가능하며 나무의 키가 낮은 이 품종과 문도 노보(Mundo Novo) 품종의 특성을 동시에 가진 품종을 만들 수 있다면이라는 생각을 연구소에서 하기 시작합니다. ■ 카투아이 품종의 역사 ■카투아이 품종은 브라질 캄피나스의 IAC(Instituto Agronomico)에서 개발되었습니다. 브라질 원주민 언어로 '매우 좋다'라는 뜻으로 탄생된 이 품종의 이름은 키가 매우 크지만 나.. 2024. 12. 19. 버번의 아이. 카투라(Caturra). ■ [커피 품종 03] ■카투라(Caturra)레드버번(Red Bourbon)의 또 다른 자손 ■ 시작에 앞서 ■카투라(Caturra) 품종은 버번(Bourbon)품종의 자연적인 돌연변이 품종입니다. 카투라 품종은 식물이 더 작게 자라나게 하는 단일 유전자 돌연변이를 가지고 있습니다. 과라니어로 '작은'이라는 뜻을 가진 이 품종은 커피 산업에서 추후 굉장히 큰 영향을 끼치게 됩니다.■ 카투라 품종의 역사 ■카투라 품종은 브라질에서 최초로 발견된 버번 품종의 자연적인 돌연변이 품종입니다. 20세기 초 브라질의 마나스 제라이스(Minas Gerais) 지역에서 발견되었습니다. 나무의 키가 작은 것이 특징이며 높은 생산성을 가지고 있는 품종인데요.카투라 품종은 1937년부터 브라질 상파울루의 IAC(In.. 2024. 12. 19. 신세계의 커피. 문도노보(Mudo Novo). ■ [커피 품종 03] ■문도노보(Mudo Novo)신세계(novo)라 불린 커피■ 시작에 앞서 ■문도노보(Mundo Novo) 품종은 버번과 티피카의 교배종입니다. 포르투갈어로 신세계新世界 뜻하는 이 품종의 이름은 이 품종을 발견한 당시 얼마나 많은 기대를 받은 품종인지를 간접적으로 알려주고 있습니다.■ 문도 노보 품종의 역사 ■문도노보 품종은 1943년 브라질의 상파울루 지역에서 발견되었습니다. 이 품종은 레드 버번(Red Bourbon)과 티피카(Typica)계열의 수마트라(Sumatra)의 자연 교배종입니다. 이 품종의 커피나무 씨앗은 우루페스(Urupes)라고 불리는 노보 문도(Novo Mundo) 지방자치단체에 심어졌고 이곳에서 문도 노보 품종이 탄생했했습니다.이 품종의 이름은 이곳의 지.. 2024. 12. 19. 이전 1 2 3 4 5 6 다음 반응형
