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질병에 강했었던 품종. 잭슨(Jackson). ​■ [커피 품종 29] ■잭슨(Jackson).커피 녹병에 강했던 나의 찬란한 시절은 어디에?​■ 시작에 앞서 ■잭슨(Jackson) 품종은 버번(Bourbon) 품종 중 하나입니다. 직전에 소개해 드린 2가지의 품종은 주로 르완다(Rwanda)에서 재배되거나 재배되었던 품종입니다. 잭슨 품종 역시 르완다와 부룬디(Burundi)에서 재배되는 품종입니다.최초의 잭슨 품종에서 현재는 잭슨 2/1257(Jackson 2/1257)이라는 잭슨의 개량품종을 잭슨 품종으로 부르고 있습니다.■ 잭슨 품종의 역사 ■잭슨 품종은 인도에서 유래한 품종으로 알려져 있습니다. 이 지역에서는 몇 가지의 다른 커피 품종이 발견되기도 했습니다  1). 이 품종은 1900년대 초 인도 마이소르(Mysore)의 한 커피 농부를 통.. 2024. 12. 24.
역사의 뒷편으로 사라지고 있는 커피. 하라 르완다(Harar Rwanda). ■ [커피 품종 28] ■하라 르완다(Harar Rwanda).르완다에서 발견되는 티피카(Typica) 품종. ​■ 시작에 앞서 ■하라 르완다(Harar Rwanda) 품종은 티피카(Typica) 품종입니다. 이 품종은 종종 르완다에서 발견되는 하라(Harar) 변종의 커피 품종입니다. 많은 변종 혹은 다른 개체의 커피 품종에 하라라는 이름을 부여하지만, 동일한 커피가 아닌 경우가 있습니다.■ 하라 르완다의 역사 ■하라 르완다 품종은 1956년 콩고 민주공화국의 물룽구(Mulungu)의 Rubona Research Station Rwanda에 의해 도입되었습니다. 이 품종은 다양한 품종 시험을 통해 우수한 성능을 지녔다는 사실을 발견하게 되고 2003년에 농부들에게 전달되어 본격적으로 재배되기 시작합니다.. 2024. 12. 24.
콩코의 커피 왕자. 버번 마야게즈(Bourbon Mayaguez). ​■ [커피 품종 27] ■버번 마야게즈(Bourbon Mayaguez)콩고의 선택을 받았던 버번 (Bourbon) 품종  ■ 시작에 앞서 ■버번 마야게즈(Bourbon Mayaguez) 품종은 버번(Bourbon) 품종입니다. 버번 마야게즈 품종은 2가지의 이름으로 알려져 있습니다. 하나는 버번 마야게즈 71이며 또 하나는 버번 마야게즈 139입니다.​ ■ 버번 마야게즈의 역사 ■버번 마야게즈 품종은 버번 품종입니다. 1930년 한 버번 품종이 콩고 민주 공화국의 세포 연구소(germplasm institute in the Democratic Republic of Congo)에 도착합니다. 푸에르토리코의 마야게즈(Mayaguez)에서 유래된 이 품종은 미국의 USDA를 통해 이곳에 도착하게 되었습니다... 2024. 12. 24.
생존성을 극대화 한 커피. 나야리타 & 에바루나(Nayarita&Evaluna). ​■ [커피 품종 26] ■나야리타(Nayarita) & 에바루나(Evaluna)카티모르(Catimor) 품종과 교배된 F1 하이브리드 품종​ ■ 시작에 앞서 ■나야리타&에바루나(Nayarita&Evaluna) 품종은 앞서 알려드린 F1 하이브리드(F1 Hybrid) 품종들과는 다른 특징을 가지고 있습니다. 지금까지 소개된 대다수의 F1 하이브리드 품종은 대부분 녹병에 대한 저항성의 특성을 가지기 위해 사치모르(Sarchimor) 그룹의 품종들을 사용해 1) 새로운 품종을 교배시켜 나갔습니다. 그러나 이 두 품종은 카티모르(Catimor) 품종의 특성을 선택하여 탄생하게 된 품종입니다.​1) 루이루 11(Ruiru 11) 품종의 경우 나야리타&에바루나 품종과 같이 카티모르 품종을 교배하여 탄생하게 된 F.. 2024. 12. 24.
씨앗 재배가 가능해진 최초의 F1 하이브리드. 스타마야(Starmaya). ■ [커피 품종 25] ■스타마야(Starmaya).씨앗 재배가 가능한 첫 F1 하이브리드(F1 Hybrid) 품종.​■ 시작에 앞서 ■스타마야(Starmaya) 품종은 F1 하이브리드(F1 Hybrid 품종)의 역사에서 매우 중요한 터닝 포인트를 만든 품종입니다. 기존의 F1 하이브리드 품종은 클론 재배를 통해 종자를 구입한 후 재배하는 방식으로 농장에서 씨앗을 얻어서 재배하는 것이 사실상 불가능 1) 했습니다. 이로 인해 농장주들은 값비싼 종자를 묘목상에서 구입해야 하는 번거로움과 비용적 손실이 발생했습니다.그러나 스타마야 품종은 씨앗을 얻어 재배가 가능한 첫 F1 하이브리드 품종입니다.​1) 이전에 발견한 F1 하이브리드 품종의 경우 재배되는 묘목에서 씨앗, 또는 가지를 이용한 재배가 가능합니다. .. 2024. 12. 24.
다크하고 흙맛이 인상적인. 인도네시아 수마트라 타입(Wet hulling/giling basah) ​■ [커피 프로세스 09] ■인도네시아 수마트라 타입 ◆ 시작에 앞서 ◆인도네시아의 커피 가공 프로세스는 매우 독특합니다. 인도네시아의 커피를 떠올리면 가장 쉽게 떠오르는 단어가 바로 만델링(Mandheling) 일 겁니다. 만델링 커피를 가공하는 방식인 인도네시아의 수마트라 타입, 웻 훌링(Wet hulling) 혹은 길링 바사(giling basah) 가공 방식에 대해 알아보겠습니다.◆ 인도네시아 만델링(Indonesia Mandheling) ◆인도네시아를 대표하는 커피는 만델링 커피라고 저는 생각합니다. 이 커피가 많은 커피 애호가들에게 호불호를 가져다주는 커피라고 생각하지만, 인도네시아를 대표하는 커피가 만델링이라는 것에 대해 저는 주저 없이 말을 할 수 있습니다. 만델링 커피는 매우 특이한 맛.. 2024. 12. 24.
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