■ [커피 품종 60] ■
산 로케(San Roque).
스타벅스(Starbucks)가 개발한 품종.
■ 시작에 앞서 ■
제 블로그에 소개된 품종들 중 티피카 메조라도(Typica Mejorado) 품종과 시드라(Sidra) 품종을 기억하시나요? 시드라 품종이야 현재 너무 유명한 품종이 되었는데 반해 티피카 메조라도 품종은 아직은 생소한 품종이라 생각됩니다. 그런데 이 두 품종의 기원이 굴지의 커피 대기업인 네슬레(Nestle) 투자와 연구로 개발된 것을 기억하실까요? 이번에 소개해 드릴 이 품종은 스타벅스(Starbucks)의 투자와 연구로 개발된 품종입니다.
■ 산 로케 품종의 개발 ■
산 로케(San Roque) 품종은 스타벅스에서 개발된 품종입니다. 네슬레와 마찬가지로 스타벅스에서도 커피 산업의 발전을 위하여 많은 투자를 진행하고 있습니다. 굴지의 커피 대기업들이 투자하고 있는 수많은 분야에서 커피 품종 개발이 우리들에게 가장 친숙한 투자 분야가 아닐까 생각합니다. 급변하는 커피 재배 환경 때문에 커피 산업은 환경 적응력이 좋고 질병에 대한 저항성도 강하며 생산성도 좋은 품종의 필요성이 높아지고 있기 때문입니다. 이런 품종을 만들어내기 위해서 지금 이 시간에서도 연구 개발이 한창입니다.
이 품종은 코스타리카의 스타벅스 농업 지원센터(Starbucks Famer Support Center)에서 개발된 품종입니다.
■ 산 로케 품종의 특징 ■
산 로케 품종은 현재 많은 정보가 공유되지 않은 품종입니다. 이 품종은 유래에 대서도 정확한 정보가 존재하지 않고 있는데, 버번 품종의 자연 돌연변이 품종이라는 정보와 SL-28 품종의 자연 돌연변이 품종이라는 두 가지의 루머가 존재하고 있습니다. 이 품종을 다루는 현지의 로스터리에서도 품종에 대한 정보를 많이 다루지 않고 있는데, 그나마 정보를 다루는 로스터리 업체에서도 이 품종에 대한 설명에서 SL-28에서 개량된 품종이라고 설명을 많이 하고 있습니다.
그리고 실제로 이 품종의 컵 프로필을 통해서도 SL-28의 특징이 많이 보인다고 개인적으로도 생각하는데 라임과 시트러스 한 커피로 많이 표현하고 있습니다. 주로 강한 산미와 과일의 향, 그리고 단맛의 후미를 가지고 있다는 평가입니다.
■ C.O.E 수상 이력 ■
산 로케 품종은 컵 오브 엑설런스(COE.Cup Of Excellence)의 화려한 수상 이력과 2015년에 등장한 품종 치고는 공개된 품종 정보가 매우 적습니다. 2015년 코스타리카 COE를 시작으로 2019년부터 2023년까지 지속적으로 코스타리카 COE에서 높은 순위를 차지하는 맛과 향이 뛰어나다고 평가할 수 있는 품종입니다.
■마침■
이번에는 코스타리카와 콜롬비아에서 재배되고 있는 산 로케 품종에 대해 간략히 알아보았습니다. 이 품종에 대해서는 정보가 얻어지는 대로 추가로 업데이트를 해볼 생각입니다.
다음에는 다른 품종 이야기를 해보겠습니다.
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