■ [커피 품종 58] ■
퍼푸라시아(Purpuracea).
마라카투라(Maracaturra)의 후예.
■ 시작에 앞서 ■
커피 마니아들에게는 유명한 커피 농장들의 리스트가 존재합니다. 개인적으로 기억하고 있는 농장은 파나마의 에스메랄다(La Esmeralda) 농장과 코스타리카의 라스 라하스(Las Lajas) 농장, 콜롬비아의 엘 파라이소(El Paraiso) 농장이 있습니다. 그리고 제가 기억하는 몇 안 되는 농장 중에서 하나의 농장 이름을 거론해 볼까 합니다. 과테말라의 엘 소코로(El Socorro) 농장입니다.
■ 엘 소코로 농장 ■
엘 소코로 농장은 과테말라의 커피 명문으로 인정받는 농장입니다. 2007년 과테말라 컵 오브 엑설런스(COE.Cup Of Excellence)에서 1위에 오른 것을 시작으로 매년 COE에서 높은 순위의 커피를 재배하는 농장입니다. 엘 소코로 농장주 후안 디에고 데 라 세르다(Juan Diego de la Cerda)는 엘 소코로, 산 과야바(San Guayaba), 리오 아미바(Rio Amiba)라고 불리는 3개의 농장을 관리하고 있습니다. 이 농장들은 모두 COE 수상 경력이 있을 만큼 훌륭한 커피를 재배하는 농장들입니다. 이 농장들은 같은 산등성이에 존재하지만 강을 기준으로 구분되고 있습니다.
■ 퍼푸라시아 품종의 발견 ■
퍼푸라시아 품종의 발견은 우연처럼 찾아왔습니다. 엘 소코로 농장에는 다양한 커피 품종이 재배되고 있습니다. 이곳에서는 파카마라(Pacamara), 게이샤(Geisha), 버번(Bourbon), 카투라(Caturra), 그리고 마라카투라(Maracaturra) 품종 등 다양한 품종이 재배됩니다.
2008년 농장주 후안은 자신의 농장에서 하나의 특이한 커피 품종을 발견하게 됩니다. 보라색의 잎이 군데군데 자리 잡고 있는 이 특이한 커피나무가 바로 그것입니다. 후안은 이 나무가 자신의 농장에서 재배하던 마라카투라 품종의 자연 돌연변이 품종이라고 설명합니다.
■ 퍼푸라시아 품종의 특징 ■
퍼푸라시아 품종은 잎이 매우 뻣뻣합니다. 또한 잎의 색이 보랏빛처럼 보이는 색깔을 띠기도 합니다. 이런 특성은 잎이 어릴 때 보였다가 잎이 자라면서 녹색으로 변한다고 합니다. 이 품종은 홍차와 포도, 열대과일의 향을 가지고 있다고 평가받고 있습니다.
커피 선충에는 강하다는 정보가 있지만 생산성이 높은 편은 아닌 품종으로 알려져 있습니다.
■ 퍼푸라센스 ■
퍼푸라시아 품종의 유래에 대해 의구심을 살만한 내용이 존재합니다. 이 품종과 거의 흡사한 특징을 가진 품종이 이전에 발견된 기록이 존재하기 때문입니다.
퍼푸라센스(Purpurascens)라는 이름을 가진 이 품종은 버번의 자연 돌연변이 품종입니다. 이 품종 역시 보라색의 잎 색깔이 특징인 품종입니다. 이 품종은 낮은 생산성과 선충류에 대한 저항성까지 퍼푸라시아 품종과 매우 흡사한 평가를 받고 있습니다.
■ 퍼푸라시아 그리고 퍼푸라센스 ■
이 두 품종의 근원에 대한 진실은, 사실 저도 잘 모르겠다입니다. 무책임한 발언이지만 실제로 이 두 품종에 대한 근원에 대해서 밝혀진 것이 없기 때문입니다.
이 두 품종뿐만 아니라 마라카투라 품종 역시 아라비카 커피의 유전자 정보를 연구하는 월드 커피 리서치(WCR.World Coffee Research)와 RD2 Vision에서 품종의 이름을 거론하지 않고 있기 때문입니다. 이 품종에 대한 내용이 업데이트된다면 수정된 내용으로 이 게시물을 재 작성해 보겠습니다.
■마침■
이번에는 과테말라의 커피 명문인 엘 소코로에서 재배하고 있는 퍼푸라시아 품종에 대해 알아보았습니다. 낮은 생산성으로 극 소량만 재배되는 이 특이한 품종이 맛이 궁금해지는 하루입니다.
다음에는 다른 품종에 대해 알아보겠습니다.
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