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케냐 커피산업의 구원자. 루이루 11(Ruiru 11). ■ [커피 품종 16] ■루이루 11(Ruiru 11).케냐 커피의 구원자​■ 시작에 앞서 ■루이루 11(Ruiru 11) 품종은 앞서 설명드린 SL 품종들과 함께 케냐를 대표하는 품종입니다. 카티모르(Catimor) 품종과 사치모르(Sarchimor) 품종이 중남미를 강타한 커피 녹병에 대비 및 대응하기 위해 개량된 역사를 가지고 있는 것처럼, 이 루이루 11 품종의 역사도 커피의 질병으로 인해 시작됩니다. ■ 루이루 11 품종의 역사 ■루이루 11(Ruiru 11) 품종은 1968년, 케냐 커피 작황의 50%를 파괴한 커피 베리 질병(CBD.Coffee Berry Disease)의 창궐 1)에 인한 피해로 탄생하였습니다. 케냐의 대표 품종인 SL품종들은 뛰어난 맛과 향을 가지고 있었지만 이러한 커피 .. 2024. 12. 23.
케냐를 상징하는 커피. SL 품종(SL14,SL28,SL34). ■ [커피 품종 15] ■SL 품종.케냐를 대표하는 대표 품종​■ 시작에 앞서 ■SL 품종은 루이루 11(Ruiru11) 품종과 함께 케냐(Kenya)를 대표 1)하는 품종입니다. 실제로 많은 케냐 커피는 이 3가지의 품종의 커피가 블렌딩 된 커피를 대부분 판매하고 있습니다 2). 과거에 비해 명성이 많이 낮아졌지만 한때 케냐 커피를 "커피의 왕"이라고 불렀을 정도로 높은 평가를 받았던 시절이 있었을 정도로 케냐 커피는 매우 뛰어난 품질을 가진 커 피였었습니다. 케냐 커피는 뛰어난 산미와 초콜릿을 먹는듯한 맛을 가진 독특한 커피로 많이 알려져 있습니다.​1) 최근에서는 다른 중남미 지역에서도 SL계통의 커피를 재배하는 지역이 많이 늘어났습니다.2) 케냐에서 이러한 방식으로 커피를 판매하고 있는지는 모르겠.. 2024. 12. 20.
다양한 사치모르. 사치모르 품종 그룹(Sarchimor Gruop). ■ [커피 품종 14] ■사치모르(Sarchimor) 품종 그룹.다양한 사치모르 그룹 품종에 대해​ ■ 시작에 앞서 ■사치모르(Sarchimor) 품종은 앞전의 사치모르 품종에 대한 설명에도 기재하였듯, 하나의 품종이 아닌 그룹(Group)으로 이해하시는 것이 적절합니다. 이는 카티모르(Catimor) 품종도 마찬가지인데요. 실제로 사치모르와 카티모르라는 품종 이름으로 생두 판매를 하는 농장은 사실상 없기 때문입니다. 대신 그 나라의 특성에 맞게 개량된 각각의 사치모르, 카티모르 품종이라고 이해하셔야 하며 카티모르 품종의 경우 각 나라별 카티모르 품종에 대해 따로 기재한 글이 있으니 참고 부탁드립니다.■ T-5296 ■■ Cuscatleco ■■ Parainema ■■ Marsellesa ■■ IAPAR.. 2024. 12. 19.
맛과 생산성 모두 손에 얻다. 사치모르(Sarchimor). ■ [커피 품종 13] ■사치모르(Sarchimor).카티모르(Catimor)와 같은 듯 다른 또 하나의 품종 그룹.​  ■ 시작에 앞서 ■사치모르(Sarchimor) 품종은 카티모르(Catimor) ​품종과 마찬가지로 유전적으로 구분을 짓는 품종이 아닌, 카티모르 품종과 같이 각 나라별로 환경적 요인을 고려하여 각자 개발된 하나의 품종 그룹으로 이해하셔야 하는 품종입니다. ■ 사치모르 품종의 역사 ■사치모르(Sarchimor) 품종의 역사는 카티모르 품종의 역사를 되짚어 볼 필요가 있습니다. 1958년, 커피 녹병 연구로 유명한 포르투갈의 CIFC(Centro de Investigação das Ferrugens do Cafeeiro)에서는 티모르섬에서 티모르 하이브리드(HdT. Timor Hybrid.. 2024. 12. 19.
코스타리카를 대표하는 커피. 빌라 사치(Villa Sarchi). ■ [커피 품종 12] ■빌라 사치(Villa Sarchi).또 다른 버번(Bourbon)의 자연 돌연변이​​■ 시작에 앞서 ■빌라 사치(혹은 빌라 사르치. Villa Sarchi) ​품종은 앞서 소개해드린 카투라(Caturra), 파카스(Pacas) 품종과 함께 버번(Bourbon) 품종의 대표적인 자연 돌연변이 품종 중 하나입니다. 빌라 사치 품종은 카투라, 파카스 품종처럼 나무의 키가 낮은 특징을 가진 품종입니다.이 품종은 코스타리카를 대표하는 커피 품종 중 하나입니다.■ 빌라 사치 품종의 역사 ■빌라 사치(Villa Sarchi) 품종의 최초 발견 시기에 대해서는 정확한 정보가 없습니다.빌라 사치 품종의 발견에는 2가지의 내용이 존재합니다. 하나는 1920년 코스타리카 서부의 빌라 사치 마을에서 .. 2024. 12. 19.
이상 기후가 만든 커피. 카스티요(Castillo). ■ [커피 품종 12] ■카스티요(Castillo).기후 변화가 낳은 콜롬비아의 주력 품종​■ 시작에 앞서 ■카스티요(Castillo) 품종은 카투라(Caturra) 품종과 티모르 하이브리드(Timor Hybrid. HdT) 품종의 교배 품종인 카티모르 그룹(Catimor Group)인 콜롬비아 품종(Colombia Variety)의 개량된 품종으로 알려져 있습니다. 카티모르 품종 그룹은 높은 생산성과 커피 녹병에 대한 강한 저항력을 가진 품종입니다.월드 커피 리서치(World Coffee Research)에서는 카스티요 품종에 대해 정의하지 않습니다만 C.O.E(Cup Of Excellence)에서는 카스티요 품종의 존재를 인정하고 있습니다.​■ 카스티요 품종의 역사 ■카스티요(Castillo) 품종은.. 2024. 12. 19.
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